Камбоджа

В Камбодже местное время опережает киевское на 5 часов (по летнему времени) и на 6 часов (по зимнему времени).

В среде опытных путешественников Камбоджа ассоциируется прежде всего с храмом Ангкор – одним из красивейших рукотворных мест на планете. Ангкор – это не просто огромный по размерам храм, это изящная скульптура и настенные барельефы, огромное количество религиозных строений, невероятных по своим размерам и технике исполнения, вызывающих массу вопросов о том, “как это было сделано”. Удивительно, но древние кхмеры возводили эти колоссальные сооружения не преследуя каких-либо утилитарных целей, то есть, в этих огромных каменных строениях никто и никогда не жил. Возведя циклопические и невероятно красивые каменные сооружения, кхмеры: цари и земледельцы продолжали жить в своих традиционых соломенных хижинах…

И наконец, если вы хотите попасть в места, которые, как живые картинки сошли со страниц “Книги Джунглей”, где так и ждёшь, что за каждым поворотом вдруг может появиться Маугли в сопровождении толпы бандерлогов, то храм Ангкор именно то место… Ведь не для кого не секрет, что именно под впечатлением от посещения храмов Ангкор Вата Редьярд Киплинг написал одну из самых своих чудесных книг.

Любителей пляжного отдыха Камбоджа безусловно привлечёт песчанными пляжами и тропической растительностью Сианкувиля. В национальных парках можно прямо с пляжа шагнуть в нетронутые джунгли. Северо-восточные области Раттанакири и Мондулькири – области девственной природы, населённые этническими племенами, которые живут совершенно не используя всех благ цивилизации, привлекут любознательных путешественников. В столичном городе Пномпень вы увидете “Серебрянную пагоду”, обезьян, свободно разгуливающих по улицам города, реку Меконг и многое другое.

Прямых авиарейсов из России в страну нет. Попасть в Камбоджу можно только уже из самого региона – местная авиакомпания «Royal Phnom Penh Airways» выполняет рейсы только в Таиланд и Лаос, из других авиакомпаний в Пномпень летает около десятка компаний Юго-Восточной Азии и Китая. Оптимальный маршрут лежит через Бангкок.

Королевство в Юго-Восточной Азии, на юге Индокитайского полуострова. На западе и северо-западе страна граничит с Таиландом, на севере — с Лаосом, на востоке — с Вьетнамом, юго-западные берега омываются водами Сиамского залива.

Практически вся территория страны представляет собой равнину в долине реки Меконг и озера Тонлесап. Лишь на юге заметны Кордамоновые горы, в восточной части которых находится уникальный массив Дамрей (Слоновые горы). Государство занимает площадь около 181 тысяч кв. км.

В качестве покупок и сувениров здесь можно найти много интересного антиквариата: изделия из серебра и керамики, курительницы для опиума, старинные фигурки Будды или шелковые ткани.

В Пномпене богатая ночная жизнь – рестораны, ночные клубы, дискотеки, пабы, где могут тайно предложить все виды услуг… Легендарное место – Martini Pub.

В Сием Рипе – также имеется большой количество ночных клубов, баров и пабов.

Новый Год по лунному календарю отмечается этническими китайцами и вьетнамцами в конце января – начале февраля. Празднования Кхмерского Нового Года останавливают жизнь в стране на три дня в середине апреля – по городу в это время рассыпается изрядное количество воды и талька, поэтому это весёлое, но беспокойное время для приезда в страну. Чэт Преах Ненгкэл, Фестиваль Королевской Пашни проходит возле Королевского Дворца в Пномпене в начале мая.

Самый важный фестиваль по кхмерскому календарю – это Бом Ом Тук, отмечающий окончание влажного сезона в начале ноября, – это лучшее время для посещения Пномпеня и Сиемреапа. Банки, министерства и посольства закрыты во время всех общественных праздников и фестивалей.

1 января – Новый год.

7 января – День Победы над режимом геноцида.

8 марта – Международный женский день.

февраль – середина апреля – Чнам-Тмай или Чаул-Чнам, Новый год по камбоджийскому календарю.

1 мая – День Труда.

середина мая – День рождения Будды (Висака-Бучеа).

1 июня – День защиты детей.

18 июня – День рождения королевы.

24 сентября – День Конституции.

начало октября – Пчум-Бен (День Предков).

23 октября – День Парижского мирного соглашения.

30 октября – 1 ноября – День рождения короля.

9 ноября – День независимости.

10 декабря – День защиты прав человека.

На развитие национальной камбоджийской кухни в основном влияли соседние страны: Таиланд, Лаос и Вьетнам, а также тесные религиозные и торговые связи с Китаем и Индией. Интересен тот факт, что рис народы, проживавшие на территории Камбоджи, знали еще с 5 века до н.э. Примечательно и то, что способ его приготовления практически не изменился. В основном рис варят в больших чанах на пару. Кстати, довольно часто можно заметить небольшие кафе вокруг рынков, где именно так все и выглядит.

Как ни странно, но в основном завтрак у камбоджийцев состоит из супа с рисовой лапшой, различными травами, мясом, рыбой или креветками, или жаренного риса со схожими ингредиентами. Samla machou banle – самый популярный суп из рыбы с кислым ароматом, подобным блюдам соседнего Таиланда. Широко распространено употребление различных соусов и приправ, которые зачастую имеют специфический вкус и запах. В Камбодже в основном используется пресноводная рыба. Традиционно, она разделывается на части, потом оборачивается в салат или листья шпината и макается в соус. Напоминает вьетнамское нам пла, но с добавлением арахиса. В большом ходу и соленая, и копченая, и сушеная рыба. К числу изысканных блюд относится фаршированная рыба.

Кхмерскую кухню также нельзя представить без такого рыбного соуса как тукчей и рыбной пасты прахок. На рынках часто можно увидеть утиные и куриные яйца необычного цвета – это своеобразный способ консервации в золе или извести. Другой вид – вареное яйцо, где уже есть зародыш на определенной стадии развития. Обычно такое яйцо съедают с эмбрионом и оставшейся частью желтка. Что уж говорить о чанах с жареными кузнечиками, пауками и прочей снедью?!

Мясо кхмеры употребляют очень мало. В деревне, по существу, едят только мясо случайно погибших или обреченных из-за болезни или старых животных. Кур режут по случаю аграрных церемоний, т.к. в основном куры разводятся для получения яиц, а не для мяса.

Салаты не похожи на привычные нам, но весьма оригинальны. Обычно состоят из говядины и листьев салата, приправленных кориандром, мятой и лимоном. Вообще, эти специи применяют в очень многих блюдах.

Обилие горячих и холодных сладостей со вкусом кокоса, рисовой муки и тропических фруктов, различных цветов и консистенций является специализацией другой, пожалуй, самой обширной группы уличных торговцев. Но все это стоит лишь увидеть, а попробовать камбоджийскую кухню можно в ресторанах и многих отелях.

Перед вами откроется разнообразие как мясных, так и рыбных блюд, несомненным атрибутом которых является использование орехового, арахисового, кокосового масла и обилие всевозможных соусов, супов и десертов. Молочные продукты в кхмерской кухне не популярны, и все что вы сможете отведать – это фруктовый коктейль с небольшим добавлением сгущенного молока.

На свадьбах и других празднествах обычно подаются такие сладости как ansam chruk (рисовые шарики с банановой начинкой). Norn bai и nom kom – липкие ресовые пироги; phleay – печенье из сахарной пальмы. Все эти десерты можно дешево приобрести и на рынках по всей стране.

Наиболее благоприятное время для посещений – с сентября по март.

Одежда

Туристам рекомендуется носить легкую одежду – брюки (но не шорты и мини-юбки!) и рубашки с длинным рукавом, особенно при посещении религиозных объектов.

Обычаи, традиции

При посещении страны следует учитывать, что у кхмеров не принято показывать свой гнев или злость (это означает «потерю лица»), прикасаться к чужой голове (особенно это касается детей), показывать на кого-либо пальцем, отдавать и принимать что-либо двумя руками (это можно делать только «чистой» правой рукой), класть ступни ног на стол или демонстрировать собеседнику подошвы (ноги из-за постоянного соприкосновения с землей считаются «нечистыми») и поднимать вверх большой палец руки.

Электричество

Электричество в столице – городе Пномпене и на большой части территории Камбоджи 220V, 50Hz. Большинство гостиниц и ресторанов имеют собственные генераторы. В отдалёных и сельских районах с электричеством могут случаться серьёзные перебои. А в некоторых районах провинций Мондулкири и Ратанакири электричества вообще никогда не было и нет до сих пор. Вилки и розетки сделаны под российский и американский стандарт одновременно.

Чаевые

Чаевые в Камбодже не обязательны, но если вы будете довольны обслуживанием, добротой и гостеприимством, то не откажите себе в удовольствии сделать приятное. Зарплата в Камбодже очень низкая.

Часы работы учреждений, магазинов и музеев

Рабочее время правительственных учреждений: с понедельника по субботу с 7:00 – 7:30 до 17:00 – 17:30. Обеденный перерыв обычно с 11:30 до 14:00. Каждый банк работает по своему расписанию, но с 8:30 до 12:00 работают практически все.

Рынки работают все семь дней в неделю и обычно от рассвета и до заката. Перерыв в работе рынков возникает в течение нескольких дней во время главных праздников – Восточного Нового Года, Праздника Поминовения Усопших и Кхмерского Нового года.